Una receta de temporada en el mes que nos encontramos Noviembre, es el de setas con jamón.

La típica receta es robellon salteado con ajos y aceite o seta de cardo con jamón de Teruel, ibérico o bellota.

En Comejamon os mostramos una nueva opción con un seta al igual menos conocida, Colmenilla rellena con jamón ibérico, que os parece?.

La colmenilla es una seta en forma de saco con nidos de abeja, se puede comprar fresca o deshidratada.
La elaboración es fácil, se limpia la será si es fresca y si esta deshidratada se dejara en remojo el tiempo indicado secando luego con papel de cocina.
Para el relleno cebolla salteada, un poco de sal y pimienta y huevo duro cortado a dados, y el jamón ibérico de Comejamon, importante la sal añadirla después durante la elaboración de la bechamel para evitar que quede muy salado.

Una vez sofritos los ingredientes, se elabora la bechamel a parte y una vez realizada se añade el sofrito anterior, debe quedar muy compacto para rellenar luego la colmenilla. Una vez rellena se cierra con un palillo para que no se salga nada.
Se sofríe en una sartén o se guisan con caldo y vino, al gusto de cada uno. Otra opción es rellenarlas con foie Malvasia, esta recta para la próxima vez.

Esperamos que os guste y repitáis saludos!!