Queso Idiazabal ahumado

El sabor del queso Idiazábal es intenso, «llena la boca», equilibrado, limpio y consistente con un marcado carácter «a leche madurada de oveja» y algo de sabor a cuajo natural siempre que haya madurado el tiempo suficiente. Tiene un tono picante y debe haber ausencia de amargor. Su salinidad es media.

Después de una desgustación, deja un regusto persistente de su sabor característico.

El queso Idiazábal debe tener un olor intenso, penetrante y limpio. Debe haber una ausencia de olores extraños.

Es un queso compacto con una elasticidad no muy pronunciada, bastante firme, donde se pueden encontrar granulosidades al masticarlo, sin llegar a ser grumoso.

Cuanta más maduración tenga, tendrá menos humedad, y por tanto menos elasticidad y una textura más quebradiza y dura.

Peso: 1.350 gr.

Unidades

40,40 €* Precio sin IVA: 40,40 €

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Referencia	QUE-0005
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Sabor intenso, equilibrado, limpio, tono picante y debe de haber ausencia de amargor, su sanilidad es media. Suele tener olor intenso con muchas proteinas y no muy graso.