Preguntas frecuentes sobre vinos

¿Cómo se cata un vino?

El catar un vino no es complicado. Es un arte igual que el catar jamón o cualquier otro alimento de nuestra gastronomía. Desde ComeJamon os explicamos brevemente cómo se cata un vino y en el blog pronto pondremos la explicación más detallada. La cuatro características principales son:

La primera es el análisis olfativo. Tener un buen olfato es muy importante para el catador. Primero tenemos que oler por la nariz, y después de mover la copa para que el vino gire y se oxigene para degustarlo en la boca, pasa a la vía retronasal, que es cuando llega a nuestra mucosa nasal. Los primeros aromas que encontraremos son recuerdos a fruta roja o blanca madura, mientras que los segundos y terceros, como son consecuencia de la fermentación, son más complejos.

La segunda característica es el análisis gustativo. Dentro de esta característica encontramos el dulce, que es un sabor que se siente en la punta de la lengua; el ácido, que se siente en los costados de la lengua; el salado, detrás de la punta de la lengua y por último el amargo, que se siente al final de la lengua. Con un buen vino vamos a poder captar todas estas características gustativas.
La tercer característica es el análisis visual. Aquí es donde nos encontramos con el color, la intensidad y el aspecto general de nuestro vino. Cada vino nos puede dar distintas apariencias, ya sea la juventud, la madurez, la limpieza, la densidad, la fluidez o la efervescencia.

Los vinos tintos jóvenes tienen un color rojo profundo, pero con el envejecimiento del vino tinto cambian a un color rubí-granate, más o menos anaranjados. Los vinos rosados, cuando se ponen anaranjados es que ya están muy dañados. Y el color de los vinos blancos tiene que ser siempre pálido, con tonos verdosos.

Acordémonos que sea el vino que sea, éste siempre tiene que ser muy brillante y no opaco.

Por último, la cuarta característica son las sensaciones táctiles. Acá es donde nos damos cuenta de la temperatura y textura de los vinos, cuando ya tenemos el vino dentro de la boca. Las palabras que se usan generalmente para definir un vino por esta característica son áspero, duro y tosco, entre otras.

¿Cuál es el mejor vino con el queso curado?

Con un queso curado Casa Vieja se recomienda desde comeJamon.com que el vino que mejor maridaría con este tipo de quesos sería un vino tinto joven, con aromas florales y frutales. Es una combinación que no falla.