Fromage Idiazabal mariné

Si le fromageIdiazábal est suffisamment affiné, son goût est intense, "rempli la bouche", équilibré, propre et consistant, d'un caractère fort "de lait affiné de brebis" et un peu de saveur à présure naturel. Il a un point piquant et ne doit pas être amer. Il possède un point de sel moyen.

Après une dégustation, un goût persistant caractéristique du fromage reste dans le palais.

Le fromage Idiazábal doit avoir un odeur intense, pénetrant et propre. On ne doit pas remarquer d'odeurs étranges.

Il s'agit d'un fromage compact d'une élasticité pas très prononcée, assez ferme, où on peut remarquer des petits grumeaux lorsqu'on le mache.

Plus le fromage est séché, moins humidité il aura et donc mois d'élasticité et une texture fragile et dure.

Poids: 1.350 gr.

Unités

43 €* Prix sans TVA: 41,35 €