Le chorizo espagnol est une saucisse fait avec porc hachée et assaisonnée avec des épices, le paprika le plus caractéristique, qui est l'élément le plus distintif du chorizo espagnol, et il donne également sa couleur rouge caractéristique. La peau du chorizo est généralement intestine de porc. Le chorizo espagnol doit nécessairement paprika et l'ail, c’est la différencie d’autres pays.