Jambon de jabugo

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Jambon de Jabugo. Le jambon de Jabugo est produit et élaboré dans la ville de Jabugo (Huelva), et possède l' AOC Jambon de Huelva. Le jambon de Jabugo est issu de porcs appartenant à la race ibérique pure (noirs et bruns) ou croisés avec Duroc-Jersey dont 75% du sang est ibérique. La viande est rouge et sa graisse très tendre et d'une couleur jaune grisâtre. La salaison du jambon est réalisée à partir du sel marin. Après le séchage naturel et un mûrissement de 36 mois, le jambon est entammé.

 

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Nous disposons d'excellents paniers gourmands avec un Jambon ibérique de Jabugo Grand Cru. Nos paniers et étuis sont élaborés pour des palais fins et exquis. L'impécable présentation de nos produits (boîtes, étuis, paniers) et l'excellent Jambon de Jabugo de la Charcuterie Gómez font de ce produit le meilleur cadeau à offrir.

 

Comment couper un Jambon de Jabugo

  1. Commencer à couper le jambon par la noix ou par la partie étroite du jambon.
  2. Une fois le jambon est bien placé dans son support, le sabot doit être placé vers le bas.
  3. Disposer de 2 couteaux pour couper le jambon: un couteau à lame large afin d'enlever les écorces, et un couteau fin pour trancher.
  4. Essayer de faire des tranches fines ("lascas") de la largeur de la langue, afin de mieux savourer le produit.
  5. C'est fondamental de conserver de la couenne retirée auparavant pour couvrir la coupure du jambon et assurer sa conservation.


 

Conservation du Jambon de Jabugo

Parmi les conseils principaux pour bien conserver un pièce de Jambon de Jabugo, on retrouve:
 

  • Conserver le Jambon dans un endroit frais et sec.
  • Essayer de toujours conserver le jambon aéré.
  • Eviter les changements de température et les sources de chaleur.