COMEJAMON CRECE Desde hace unos días habrás podido ver en las tiendas que el tamaño de nuestros ‘Comes’ ha cambiado. SI, ahora es MÁS GRANDE, para que disfrutes mucho más de su sabor y no te quedes con hambre. Y lo mejor de todo es que… ¡el precio sigue siendo el mismo! Ven a probarlos y cuéntanos […]

Llega la Semana Santa, y qué cómodo es viajar con nuestros loncheados. Si te vas de vacaciones, no echarás de menos estos sabores que tanto te gustan a ti y a los tuyos. Si vas de visita, ¡te lo agradecerán! Si te quedas o vienes de visita a Zaragoza, puedes degustar una gran variedad de […]

Buen Jueves a todos¡¡ Esta semana vamos a proponer una recena en la cual se combian el jamón y un fruto muy dulce los dátiles. Pra descubrir como se hace, que es de manera muy sencilla, continua leyendo hasta el final ¡¡ Como supondrás, los ingredientes estrella de esta receta son dos los dátiles (mejor […]

Una de las propuestas que os hago en este mes de Febrero es Maridar productos ricos y sabrosos como los quesos y el jamón con los vinos que más nos gustan. El descubrir nuevas texturas, sabores, aromas, nos hacen a veces trasladarlos con los sentidos a otra ‘dimensión’. Los vinos tintos con o sin crianza […]

La primavera ha comenzado y pronto dará paso al verano, y durante este periodo comenzamos a pensar en la playa y la piscina y conseguir un cuerpo envidiable. Un experto en nutrición, gastronomía y portavoz del Instituto Médico Europeo de la Obesidad, ha hablado de una dieta basada en dos alimentos típicamente españoles: jamón ibérico […]

La carne de vaca es muy buena, alimenta y tiene muchas proteinas y nutrientes necesarios para nuestro organismo. No solo las ensaladas y el pescado pueden ser acompañadas por Jamón de COMEJAMON, sino que en cualquier momento incluso solo con un buen trozo de pan con acite y tomate, el jamón sabe delicioso. En esta […]

Las Verduras son ricas y muy sanas la verdad que nosotros acompañamos cualquier verdura con jamón, espárragos, alcachofas, una menestra etc. En este caso es un milhojas de jamón de Comejamon y verduritas. Cortamos las setas, cebolla, calabacín, pimiento verde, rojo, berenjena, tomates a cuadraditos y el ajo laminado. El jamón lo compramos en Comejamon […]

El pescado es un alimento muy rico y nutritivo, es un alimento esencial en nuestra dieta y siempre es bueno innovar y acompañarlo con ricos productos Gourmet y delicatessen como el jamón. Para empezar a elaborar esta receta colocaremos aceite, perejil en una olla y dejaremos que se dore, a continuación añadiremos la merluza debidamente […]

Semana Santa es la época del año desde recogimiento, de procesiones, de tambores, de vacaciones, de compartir, de domingo de Ramos, de perdón, de caridad, y muchos conceptos mas y muchos sentimientos que cada uno comparte con sus seres queridos. Siempre estas fechas son esperadas y queridas por muchos cofrades y por familias que comparten […]

Para hablar de un buen jamón ibérico, podemos referirnos a la raza del animal, a la edad de su sacrificio y el entrenamiento físico que haya llevado. Entre las características del jamón Ibérico, ésta es una de las más importantes, ya que cuando el animal hace ejercicio, aumentan la proporción de fibras musculares rojas, reduciéndose las fibras blancas ya que es éste el factor determinante para la calidad final de la carne.

El proceso de elaboración de los jamones empieza, por consiguiente, en el cuidado del propio animal, quien a lo largo de su vida tiene un seguimiento individualizado que llega a culminar con la identificación de cada pieza.

Los jamones han de proceder de cerdos ibéricos, cuyo régimen de vida extensivo, con aprovechamiento de las producciones de dehesas con encinares, alcornocales y quejigos, proporcionen a estos animales tres características del jamón ibérico fundamentales:

• El ejercicio funcional les dotará de un esqueleto fuerte y una musculatura vigorosa, con especial textura y dureza muscular de las regiones anatómicas que han de componer la pieza comercial.
• La alimentación espontánea es otra de las características del jamón ibérico, que dará lugar al sabor y color específicos de la carne de este tipo de ganado. La entrada en montanera no deberá hacerse hasta los 14 meses, a fin de que la carne presente una infiltración grasa adecuada.
• El buen jamón ibérico procederá de animales cebados en montanera hasta el momento de su sacrificio y ello por dos razones fundamentales: Por la existencia de aceites esenciales en la bellota y porque con esta alimentación se reparte de manera más uniforme entre las fibras musculares.