Aunque se trata de una verdura mediterránea, el cardo es muy apreciado en los paises germánicos, donde se lo considera un manjar exótic. Aunque su aspecto externo recuerda al apio, su sabor es similar al de la alcachofa, planta que pertenece al mismo género botánico.

Conviene a los enfermos del hígado y a los diabéticos. Se recomienda especialmente en casos como afecciones hepáticas, colelitiasis, diabetes.

Su consumo es apto en crudo si las pencas jovenes son muy tiernas y se consume normalmente en ensalada y si la cocinamos se puede hervir u hornear, rebozados con salsa bechamel y almendras picadas.
Es un plato típico en el menú navideño en los paises mediterraneos.

En las tiendas de Zaragoza de comejamon tenemos esta rica verdura en conserva para comer tal cual o poder realizar una salsa para su acompañamiento, os invitamos a visitarnos y probar esta verdura.