El Jueves Lardero o Jovelardero es el nombre con el que se conoce en diversas partes de España al jueves en que comienza el carnaval, y que en otros lugares se conoce como día de la tortilla o día de la mona (Albacete), día del choricer o choricé (Bajo Aragón). En muchos pueblos este día se celebra una fiesta popular con diferentes costumbres, aunque básicamente consiste en una jornada al aire libre donde la gastronomía tiene un papel muy importante.

La fiesta se celebra especialmente en las regiones orientales de la Península Ibérica. En el 2012 se celebrará el 16 de febrero. Cabe destacar la etimología de la palabra lardero que deriva del latín lardarius que significa tocinero. En La Rioja existe un pueblo llamado Lardero el cual recibió este nombre por la importancia que tuvieron sus salazones en la época de los romanos.

En la ciudad de Zaragoza, se suele ir a las riberas del río Ebro con la familia o con amigos y comer un bocadillo de longaniza. Como dice el refrán de esta fiesta es «Jueves lardero, longaniza en el puchero» con lo que es tradicional comer tortilla de longaniza, aunque, también es típica la tortilla de chorizo. En otras zonas de Aragón es típico comer «el palmo», un trozo generoso de longaniza.

En el minuto 9:40 de este video del programa Aragón en Abierto de Aragón Televisión, veréis como en Comejamon Celebramos ese día y os explicamos lo rica que está la longaniza . Os lo vais a perder este año ??? En la web y en las tiendas de Comejamon en Zaragoza podréis encontrar este rico ingrediente para ese día aquí lo tenéis.