Recientemente se hizo un estudio con la participación de 105 personas donde se cataron lonchas de jamón serrano, jamón ibérico de cebo e ibérico de bellota sin identificar, con el resultado de que la totalidad de la quincena de extranjeros participantes prefirió el sabor del jamón ibérico de cebo frente al ibérico de bellota.

Cuando un jamón curado posee la etiqueta de jamón de cebo, indica que el cerdo ibérico del que se ha obtenido se ha alimentado principalmente con cereales y piensos

Según el estudio los extranjeros rechazaron el ibérico de bellota al parecerles muy intenso su sabor. Por el contrario, el 72% de los españoles participantes prefirió el ibérico puro de bellota frente al 22% que eligió el ibérico de cebo y el 5% restante que se decantó por el jamón serrano.