Jamón Selección 'Casa Vieja' entero
Jamón Selección 'Casa Vieja' entero
Cuando recepcionamos los jamones en fresco realizamos una cuidadosa selección de las mejores piezas, analizando peso, infiltración de grasa, morfología etc. Finalizado el proceso de post salado trasladamos los jamones a la parte más antigua del secadero en la cual encontramos una flora especial para la maduración de los mismos durante más de 26 meses. El resultado de todo este proceso nos proporciona las mejores piezas de nuestra elaboración artesana: un jamón grande y graso con una gran infiltración y un sabor dulce delicado. Lo más parecido al jamón que comían nuestros abuelos.
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